Amarantová múka 500g

Popis

Bola základnou potravinou starovekých kultúr Aztékov a Inkov. Jej popularita v Strednej a Južnej Amerike pretrváva dodnes, pestuje sa niekoľko odrôd a z jej drobných semienok sa pripravujú jedlá.

Amarant sa bežne označuje ako pseudozrno, pretože jeho výživové vlastnosti a využitie sú veľmi podobné ako u obilnín, ale je to dvojklíčnolistová rastlina z čeľade prasiatkovitých. Jeho názov pochádza z gréckeho slova amarantos, čo znamená "kvet, ktorý nezvädne".

V polovici 70. rokov 20. storočia sa stal celosvetovo známym vďaka práci amerického výskumníka Johna Robsona. Všimol si a začal skúmať vynikajúce nutričné parametre semien a potom navrhol ich domestikáciu v USA. V tom čase výskumníci z Rodale Institute v USA zbierali a šľachtili mnohé odrody a vyvíjali spôsoby ich využitia v potravinárskom priemysle. V nasledujúcich desiatich rokoch sa amarant rozšíril do mnohých častí sveta vrátane našej krajiny. Maďarsko sa začalo zaoberať naturalizáciou okolo roku 1985.

Má vysoký obsah bielkovín a železa, odporúča sa pre vegetariánsku a vegánsku stravu a môžu ho konzumovať aj ľudia s celiakiou

Jeho nevýhodou je, že obsahuje niekoľko antinutričných látok, ktoré znižujú stráviteľnosť bielkovín, ale tie sa dajú tepelnou úpravou takmer úplne znížiť.

Amarantová múka návod na použitie

Jeho žltá šupka je vhodná na pukanie a lisovanie, podobne ako kukurica, a výsledný produkt je vynikajúcou voľbou do raňajkových cereálií a krémových polievok ako prídavok do polievky. Jej múka sa môže použiť do 10-30 % cestovín namiesto pšeničnej múky. Použitie nad toto percento sa neodporúča kvôli jeho charakteristickej chuti. Varené, ochutené, vhodné ako príloha, plnka, strúhanka. Používa sa aj ako základ mnohých sladkostí.